青森県産熟成醗酵黒にんにくは、生の白いにんにくを約1月間、高温高湿の環境でスモークして熟成醗酵させ、乾燥させたにんにくです。
長時間熟成されることにより、にんにくは一切添加物を使用しないで自己醗酵し黒くなります。 生のにんにくは、臭い、胃腸への刺激が強いこともあり、いつでも食べることが難しいですが、熟成醗酵黒にんにくは、食べた後に臭いがしない、胃腸への刺激も少ない、食感もドライフルーツのようですので手軽に食べることができます。
熟成醗酵させることにより、抗酸化力も通常のにんにくより約10倍も高まり、がん予防効果のある「S－アリルシステイン」、「ポリフェノール」、「アミノ酸」などの成分も数倍から数十倍も増加すると言われています。
熟成醗酵黒にんにくを摂ることにより、アンチエイジングや生活習慣病の予防もしてくれます。
生のにんにく
醗酵約２週間目
熟成された黒にんにく