日本には昔から醗酵食品がたくさんあり、醗酵食品には免疫力を高め、がん予防にも良いとされてきました。
発酵食品というと大豆を発酵させた味噌や納豆、醤油、鰹節、お漬物など昔から日本で食べられていたものがあげられます。
日本人は自然と体に良い醗酵食品を食べていたのです。欧米でもチーズやヨーグルトなど昔から食べられていた食品があげられます。
発酵とは、食品に付着した酵母菌などの微生物が食品を分解し、もともとの食材の成分を変化させることです。
変化させることにより、栄養価が高まります。また風味や香りが良くなり、保存性も高まります。
青森県産熟成醗酵黒にんにくは、気軽に摂れる醗酵食品の一つです。
余談ですがハチミツは醗酵食品との相性の良い食品です。
