ビーバランスの青森県産熟成醗酵黒にんにくのこだわりはいくつかあります。
まず原料となるにんにくですが、青森県南津軽郡のならおかファーム様から直接購入しています。青森県のにんにくの種から作られたにんにくは、甘くて美味しいにんにくです。
南津軽郡は冬は0度から氷点下にもなる寒いところですので、冬の間ににんにくは雪の下でたくさんの栄養分を吸収し美味しいにんにくになります。
このにんにくを加工していますが、加工方法はほとんどどこも一緒のようで、一定温度で熟成醗酵させると出荷されるようです。
ビーバランスの青森県産熟成醗酵黒にんにくを加工していただいているところは、熟成醗酵させた後に、丁寧に乾燥を十分にしていただいております。これにより甘みが増します。
お客様からもビーバランスの黒にんにくは美味しいと評判をいただいております。
最後はバラしていない形にこだわっています。最近お店でバラした状態で販売されることが多くなっていますが、バラした状態で加工すると均一に熟成醗酵されません。元の形のままで熟成醗酵させ、食感も均一になるようにしています。
青森県産のにんにくは人気があり、日本国内だけでなく海外にも多く輸出されるようになっています。またにんにく農家の減少で収穫量も減ってきています。それに伴い価格も高騰しておりますが、できるだけお客様に喜んで購入していただける価格でご提供しています。
