1.にんにくが注目されているわけ
昔からにんにくは滋養強壮、血行促進、冷え改善、疲労回復等の筆頭食品として古今東西親しまれてきました。又、米国国立がん研究所では約４０種類のがん予防食品の筆頭に位置づけしています。老化の原因とされている活性酸素の除去に、にんにくに含まれるアリシンが活性酸素を除去する働きを助ける作用があることから、抗酸化力を高め動脈硬化、成人病の予防、アンチエイジング効果が期待できるといわれています。
2.にんにくを熟成醗酵させる理由
生のにんにくを食べるとどうしても臭いが気になります。しかしにんにくを熟成醗酵させるとにんにく特有の臭いの元となるイオウ化合物が減少しますので臭いがなくなり、いつでも食べられるようになります。
にんにくを熟成醗酵させるとことにより、生にんにくには含まれていない抗酸化作用がある「Ｓアリルシステイン」が約4倍になります。また動脈硬化などに効果があるといわれている「シクロアリイン」なども数倍に増加するといわれています。
熟成熟成醗酵黒にんにくはアミノ酸も多く含まれており、抗酸化力と並んで免疫力も向上し、がん予防や動脈硬化、アンチエイジングにも効果的です。
生のにんにくはお料理をしないと食べられませんが、にんにくを熟成醗酵させるとドライフルーツのようになります。
いつでも皮を剥くだけで食べられ、柔らかくプルーンのような食感になりますので食べやすくなり、にんにくが苦手な方にも食べていただけます。
3.何故、余り臭わないの？
約１ヶ月の発酵、熟成期間中ににんにくのイオウ化合物が減少しますので臭いを気にせずお召し上がりいただけます。
4.何故、サプリメントじゃないの？
昔からにんにくは生、又は焼いたりして料理に使用してきました。また錠剤などのサプリメントにすると、錠剤にするためにケミカルを使用し、にんにく100％ではなくなります。
錠剤の方が手軽には食べられますが、黒にんにく本来の無添加のまま食べた時の食感を実感できるように、にんにくをそのまま発酵熟成することにこだわりました。
