青森県産熟成醗酵黒にんにくで毎日元気

発酵食品の魅力

日本には昔から醗酵食品がたくさんあり、醗酵食品には免疫力を高め、がん予防にも良いとされてきました。

発酵食品というと味噌や納豆、醤油、鰹節、漬物など昔から食べられていたものがあげられます。日本人は自然と体に良い醗酵食品を食べていたのです。欧米でもチーズやヨーグルトなど昔から食べられていた食品があげられます。

醗酵させるとは、食品についた酵母菌などの微生物の働きによって、食品が変化しその過程で生まれた酵素などの働きによって元の食品にない新しい物質が作られたり、成分が変化することを言います。

食品を醗酵させると栄養価が高まり、風味も良くなり保存もききます。食品の抗酸化物質が醗酵の過程で色々な酵素が働くことにより、非常に強い抗酸化作用を持つようになります。

青森県産熟成醗酵黒にんにくは、気軽に摂れる醗酵食品の一つです。

余談ですがハチミツは醗酵食品との相性の良い食品です。

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